いしり・魚醤のレシピ

魚醤油というと、ナンプラー（タイ）やニョクナム（ベトナム）が世界的に有名で、イタリアにも『コラトゥーラ』と呼ばれる魚醤があったりします。

タイやイタリアでも作られているように、アジアのエスニック料理、イタリア料理ほか、ジャンルを問わずに合わせられる万能調味料。

『いしり』も同じ魚醤油です。アジアの他のものと比べると、臭みが少なく旨味が多いので、和食にも、ひと味ふた味違った風味付けができます。煮物や鍋物をはじめ、お料理の味付けが今ひとつ決まらない、ちょっともの足りないときの隠し味としても大活躍します！